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沸水消毒方法

来源:www.cgglj.com 日期:2014/6/11 10:14:21 点击:


食堂一日三餐开饭结束后,都应对使用过的各种工具(夹子、铲子、打菜勺)、容器(生盆、熟盆、半成品盆、菜盘)等进行清洗、去残渣、去油,清洗、250mg/L的消毒液浸泡10分钟,冲洗。用洗碗机用清洁剂洗净后进行高温消毒。生容器可在操作间相应的水池中清洗,半成品盆和熟盆要在锅里煮沸消毒。


方法是用专用消毒锅烧一锅开水,将洗净的各种工具、容器放入沸水中煮10分钟以上,取出后整齐摆放在架子上和专用的工具盘内,对扣放入柜中,以方便下餐开饭时使用。煮沸消毒程序应是:去残渣→洗涤灵水浸泡去油→清水洗→沸水煮10分钟。沸水消毒后的感官指标为“光、洁、涩、干”。

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